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糍粑是哪里的特产 | 糍粑是哪个地方开始传扬出来的美食
2023-09-23 14:01:00
光山糍粑也称年糕,往往在农历新春过年的时候制作食用,已经是上千年流传下来的习俗。糍粑是南方地区的小吃,在贵州、重庆、江西、湖南、湖北、福建等地都有,其中在江西吉安和福建武夷山地区最为盛行。
糍粑是南方各族小吃,它是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品。在我国贵州、重庆、四川、江西、湖南等地都有。
每个地区打糍粑的时间不同、制作方法也不太相同。很多地区的人都习惯在腊月打糍粑,也有在中秋节前或是传统节日时打糍粑的。
客家人有在传统节日或者喜庆的日子打糍粑的习俗,它是将糯米蒸好后捣碎,再将捣好的糍粑放在花生、芝麻黄糖等佐料上滚一圈制成的,做好的糍粑吃起来柔韧、香甜。
其中,光山县位于河南省东南部,鄂豫皖三省交界地带,北临淮河,南依大别山,光山历史悠久。
周为弦子封国,故称“弦”;春秋为弦国地,战国属楚。在光山有一传统特色小吃,那就是糍粑,深受民众喜好,浸润着故土乡愁的味道。
说起光山糍粑,与这个“史河无我居士”却也是渊源深厚啊!自从我家小孩的小姨嫁到光山以后,每年我们家都自然会收到这一份具有地方特色的礼品食物。
我仿佛也是吃这个光山糍粑有二十多年了…,不得不来说一下这个特色食品,真是已经被同化成一份盼望、一份祈福、一份乡愁了…
光山糍粑也称年糕,往往在农历新春过年的时候制作食用,在光山农村过年前制作糍粑,已经是上千年流传下来的习俗了。
它具有浓厚的豫南乡村风味,打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。
制作糍粑往往选择当年产的新鲜糯米,首先将糯米蒸熟然后再通过特质石材凹槽冲打而成,传统手工打糍粑很费力。
但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳,当然了,现在大多由机器去完成了。光山糍粑可以补充能量,可以增强人的免疫力。
糍粑热量高,能够给人体补充能量;糍粑里糖分高,加上本身热量高,含有碳水化合物和脂肪,能提高人体免疫力。
光山糍粑,现在在国内也常常称呼为"信阳糍粑”,上升为信阳传统名吃,被介绍为主要产地有信阳的光山等地,当然了,现在也确实如此,豫南各地的民谣也可以佐证啊!成为具有地方特色的过年流行民俗了。
“杀年猪,做米酒,打糍粑,腌腊肉!”
打糍粑是信阳流行的年俗,据居士了解,华夏之许多地方也是有这个食品、这个年俗…
但是对豫南人而言,这个打糍粑的象征意义,其实早已经甚于物质意义了,这个过年习俗,已经渗透了人们的丰富情感与对美好时光的企盼…
往往这个季节、这个时候,归乡的游子们,围炉畅聊,当然了,在豫南这个地方,这个打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”,似乎就是过年的应该有的高潮,就是主题,就是一份刻骨铭心的习惯成自然了…
…吃着新鲜的猪肉,就着新鲜的香甜糍粑…
…那份浓浓的亲情,把整个一年都能照亮…
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