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高山流水是什么服务(高山流水敬酒仪式是什么)
2023-09-23 13:54:00
“高山流水”是苗族特别的喝酒方式,代表他们热情好客的酒文化。就是在宴席上,几个人一起为远方的客人倒酒、敬酒,在倒酒的过程中酒的高度超过1米。
中国作为礼仪之邦,请客吃饭是常事,没有半点含糊,讲究礼尚往来,推杯换盏之间,折射出的往往是内心,人们通过喝酒,不仅能增加感情,还可以增进人际间的交往,许多办不成的事,可能在酒桌上就谈成了。
论起喝酒,可能谁也不服谁,一定要比个高低,酒量是一个人喝酒的最大限度,因为体质的原因,有的人沾酒就倒,有的人千杯不醉,一提起酒量较大的省份,很多人认为是山东、内蒙、河北和江苏,这里给大家提个醒,您可千万别忽略了“云贵川”。
“北上广不相信眼泪,云贵川不相信喝醉”,尤其作为茅台的故乡,贵州人是怎么喝酒的呢?本地人:有文化也有情怀,江湖规矩,一点也不能少,你能坚持到第几杯?
一、贵州人喜欢喝烈酒
贵州的“酒史”,可谓是源远流长,国酒茅台,实至名归,除此之外,还有大大小小几千家白酒企业,本地人长期处在酿酒、用酒、饮酒的过程中,在此期间,积累了丰富的贵州酒文化,有独特的风趣特色。
就拿酒度数来说,很少有低度酒,大都是烈性酒,也可以形容为口味重,度数越高越好,尤其是赤水,遵义,茅台镇这些地方,从来不缺品酒大师,与北方省份的白酒相比,差距一下就出来了。
二、敬酒礼仪“高山流水”
贵州人敬酒的最高礼仪,“高山流水”,几个苗族姑娘,会先唱一些祝酒词,然后把酒碗倒满,摆出“高山流水”的姿势,碗一个比一个高,最下面开始喝,上面开始倾斜碗边,酒依次流入下面的碗中,会形成酒瀑,直到全部饮用干净,这是苗家最高的待客礼仪,酒量低的真不行,直接变成“小趴菜”。
“高山流水”阵势浩大,可能是几个人,也可能是十几个人,头戴漂亮银饰的姑娘,手捧特制的酒壶,唱着民族的敬酒歌谣,慢慢向你走来,从高到低,依次排开。
温馨提示:在整个过程中,客人不可以起立,不可以逃跑,手也不能乱碰,否则“山更高、水更长”。
三、劝酒得当,量力而行
贵州人喝酒,同样奉行“感情深,一口闷”的原则,打桩划拳,样样都有,在宴席没开始之前,主人会提三杯酒,紧接着再依次敬酒,尽显地主之谊,碰杯时口念祝酒词,眼睛注视着对方,杯口齐平,一饮而尽,如果对方是长辈,杯口要比对方稍低,以示谦恭。
酒量小的朋友,能坚持到第三杯就不错了,当然,如果你酒量不行的话,人家也不会刻意地敬酒,只求一个氛围融洽,把握敬酒之术,适可而止,不会为难宾客。
贵州有好山好水,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,得天独厚的酿造环境,就连空气中都飘着独特的芳香酒味。
在这样的环境下,酿出美酒的几率大大增加,就拿这款茅台镇的“国康1935”来说,紧邻茅台酒厂,与茅台同享原料、水源。
酿酒所生产的原料为“红缨子”高粱,粒小皮厚,适合反复蒸煮,支链淀粉高达88%,更有利于酒体香味的形成,水源取自上游赤水河,微量元素丰富,无污染,入口微甜、无溶解杂质,酿出的酒特别甘美。
古代诗人是这样赞美赤水河的:“集灵泉于一身,汇秀水东下”,离开这些特殊的条件,酒中的香气根本无法形成。
老一辈的酿酒师,严格遵循“12987”的酿造工艺,一年的酿造周期,贮藏三年,再与20年的老酒勾调,使酒体更醇厚和谐,入口柔绵、清冽甘爽,酱香浓郁,空杯持久留香。
贵州酒文化,源远流长,以高度酒为主,吃饭先倒酒,喜欢喝烈酒,每个地方都有自己独特的酒文化,适合自己的,就是最好的,来到一个陌生的地方,“入乡随俗”,就是最好的打算。
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