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菜籽油质量等级一二三哪个好 | 菜籽油质量等级的区别
2023-09-23 16:53:00
综合比较来看,一级油是要好于三级油的,也就是说浅色油好于深色油,因此过年买菜籽油时尽量买一级菜籽油。浅色菜籽油和深色菜籽油的区别还是挺大的。其实不管是菜籽油还是大豆油等植物油,都建议大家买浅色的。
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『过年买菜籽油,选“深色”还是“浅色”?区别挺大,弄懂再买不吃亏!』
每次过年,油的用量是比较大的,要做各种炸货,备一两桶油是很有必要的。小时候,家里一直用的是菜籽油,都是用自家种的油菜籽榨的,味道特别香,所以平时我也经常买菜籽油,有和我一样的吗?
从小到大,吃的菜籽油都是深色的,不过近些年发现还有浅色的菜油,这颜色“一深一浅”的菜籽油有什么区别呢?买哪种比较好呢?
估计有很多人认为,深色的菜油是小作坊生产的,而浅色的菜油是大厂家生产的,肯定是买浅色的好?真的是这样的吗?
仔细观察发现,大厂家也有深色的菜籽油,我们应该怎么选择呢?今天我就和大家说说,不懂的朋友快来看一看,一起涨知识吧。
菜籽油为什么会有“深色”和“浅色”的?
食用油的颜色,和精炼程度有关,就相当于面粉的加工精度。精炼程度越高,质量等级也越高,颜色也越浅,反之颜色就越深。
市场上常见的浅色菜籽油都是一级的,颜色淡黄,接近透明。而深色菜籽油都是三级的,颜色非常深,不透明。
除了颜色深浅外,一级菜籽油和三级菜籽油还有哪些区别呢?村里老油坊的老油工说,区别挺大的,弄懂了再买不吃亏。
一级油好还是三级油好?
上面说了,质量等级是由精炼程度决定的。一级油的精炼程度最高,带来的第一个优点就是烟点高,高达250℃左右,在高温下没什么油烟。
所以过年想炸年货,应该买一级菜籽油,而其它高温烹饪,比如爆炒、烧烤等,也建议用一级油,不容易产生有害物质。
第二个优点就是几乎没有杂质,由于精炼的次数多,过滤掉了那些对人体不好的杂质,以及影响口感、味道的物质,总之一个字就是纯。
第三个优点就是香味纯正,没有杂味、涩味,口感滑腻,无论炒菜还是油炸,都特别香。
相反,三级油的烟点低,温度稍微高一点就会产生很大的油烟,直接给你来个“烟熏妆”,最主要的是还会产生大量的有害物质,所以三级油不适合高温烹饪,比较适合低温煎、焯。
而且还保留了大量的杂质,这也是三级油颜色比较深的原因之一,这些杂质还影响了菜籽油的香味,会有少量的涩味,小时候一直吃的就是这种菜油。
那三级油就没有优点了吗?
优点还是有的,三级油由于精炼的次数少,还保留了很多的营养成分,所以三级油的营养要略高于一级油。
不过,这个优点是无法弥补三级油的缺点的。首先一级油和三级油的营养差别是很小的,其次没有人会通过吃油来补充营养吧,所以三级油的营养优势就不存在了。
综合比较来看,一级油是要好于三级油的,也就是说浅色油好于深色油,因此过年买菜籽油时尽量买一级菜籽油。
另外,菜籽油还分为普通菜籽油、低芥酸菜籽油,哪种好呢?
有条件的话,建议选用低芥酸菜籽油。芥酸是一种不饱和脂肪酸,在菜籽油中的含量非常高,对心血管健康有很大的影响,普通的高芥酸菜籽油可以吃,但不建议长期吃,如果想经常吃,就要选低芥酸菜籽油,当然价格相应更贵一些。
现在大家知道了吗?浅色菜籽油和深色菜籽油的区别还是挺大的。其实不管是菜籽油还是大豆油等植物油,都建议大家买浅色的。
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