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牛油果是什么味道 | 牛油果是一种什么样的果树

2023-09-23 17:52:00

牛油果的果肉质地细腻,味道鲜美,似乳酪,有核桃的香味。成熟的牛油果是面面的口感,但是和香蕉又不太一样,基本没有什么味道,只有淡淡的奶香和草香。

一,牛油果的植物学特点

1,名称和分类地位

牛油果是一个别名,因其果肉黄绿色,味如牛油而得名;

它的正式中名叫鳄梨,这个名称出自《海南植物志》,在《中国植物志》中确定为正式中名;学名为Persea americana Mill.,是在1768年正式命名发表的;别名还有油梨、樟梨、酪梨(果肉含油量高,滑似奶油,故名酪梨)等;在植物分类学中属于樟科鳄梨族鳄梨属常绿乔木树种。

(提醒注意:这里讲的牛油果不是山榄科的牛油果B.parkii)

2,分布和生长环境

牛油果原产拉丁美洲,目前分布于地球南北纬30°间的热带、亚热带地区,在美洲、非洲、亚洲、大洋洲均有种植,是一种重要的热带亚热带水果,也是一种木本油料树种;我国引种栽培,在广东、福建、台湾、云南、四川等省区有少量栽培。牛油果由于环境气候差异,分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三个种群,我国的牛油果以墨西哥系为主。

3,外形特点

一是为常绿乔木,高达10米,树皮灰绿色,纵裂。

二是单叶互生,叶片长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,长8-20公分,革质,表面绿色,背面稍苍白色,叶边全缘,叶脉羽状,中脉在背面明显凸起;叶柄长2-5公分,腹面稍有沟槽。

三是花两性,聚伞状圆锥花序,多数生于小枝下部;苞片和小苞片线形,密生黄褐色短毛;花浅绿带黄色,长5毫米左右,花梗长6毫米左右,密生黄褐色短毛,花被片6个,外轮3片较小,花被片花后增厚,早落,能育雄蕊9个,2-3月开花;

果实为肉质核果,大,通常梨形,长8-18公分,黄绿色或红棕色,外果皮木栓质,内果皮肉质,可食,8-9月果实成熟。

二,牛油果的主要用途

第一,果实食用。牛油果除了鲜食外,还可以加工制作寿司、沙拉、凉拌菜、果汁、果酱、果珍等;据测定,牛油果主要含有油脂、维生素、矿物质、蛋白质、糖分等营养物质,具有高能、低糖、容易消化等特点,受到人们的青睐。

第二,果实榨油用。牛油果含油量15%-30%,主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸的脂肪酸,颜色深绿色,可用于化妆品工业用或加工后食用。

第三,医疗保健用。据资料,牛油果果肉脂肪的主要成分是脂肪酸,油酸含量最多,具有调节血液中胆固醇的功能;牛油果果实高能低糖,果皮能泡茶饮用,对糖尿病有一定的缓解作用。药用时请遵医嘱。

另外,牛油果种仁富含脂肪,榨油可食用,还可作机械润滑、高级化妆品、皮肤疾病用油及软膏的原料。

牛油果牛油鳄梨正式黄褐色酪梨

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