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天津的美食排行榜前十名 | 盘点天津最有名的十大特色小吃
2023-09-23 18:17:00
煎饼馃子是天津著名的小吃之一，制作简单，只需要一个炉灶，一个烙子（摊煎饼的铁铛），一个小铲，一个油擦和一把刮子就足够了。主料是做面皮的面糊（用绿豆面研磨而成）、鸡蛋、果子等等。
提到天津美食，很多人会想到狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，实际上本地人的心头爱是这些。
1.煎饼馃子
煎饼馃子是天津著名的小吃之一，制作简单，只需要一个炉灶，一个烙子（摊煎饼的铁铛），一个小铲，一个油擦和一把刮子就足够了。
主料是做面皮的面糊（用绿豆面研磨而成）、鸡蛋、果子和果篦（bì）儿，果子，即油条，也叫馃子，薄脆叫馃箅儿。
调味料是甜面酱和葱花，现在也有加酱豆腐和辣椒酱的。
天津的煎饼果子在全国都很有名。在天津，谁都无法拒绝一套煎饼果子。
2.锅巴菜
可以用煎饼馃子变成了天津人离不开的另一道小吃——锅巴菜（天津话发音gǎ ba菜）。
天津锅巴菜亦饭，亦菜，亦汤，是本地独有的风味小吃。它以绿豆、小米水磨成浆，摊成煎饼，晾干后切成小条，配上卤，撒上麻酱、酱豆腐汁（红腐乳汁）、香菜等，咸鲜辣口。
3.炸卷圈
炸卷圈可以看成是胖版炸春卷，里面卷上各种蔬菜或肉馅，油炸而成，可以单吃，也可以被夹在大饼/煎饼里。素的卷圈常见馅料有豆芽、豆干、红粉皮儿（就是酱豆腐汁染红的粉皮儿），再加入酱豆腐、五香粉等调味。
4.面茶
天津面茶是一种由黍子面或小米面煮成的糊糊，在表面一圈圈淋上一层芝麻酱，撒上芝麻盐，爱吃的人恨不得天天来，不爱吃的可能一口就糊嘴。
喝面茶不用勺，直接捧起碗，沿碗边转着圈吸溜，是正宗喝法。
5.天津菜——八珍豆腐
津味菜脱胎于鲁菜菜系，烹饪方式上多采用鲁菜系的“蒸、煮、烤、溜、烩。"酸甜、麻辣、鲜咸都是津菜口味。
其中八珍豆腐，天津家常菜的代表，南部的嫩豆腐被炸成酥脆的皮，然后再炖八种全味成分。
八珍豆腐有多种版本，家常版是用鱿鱼、虾仁、干贝、蟹肉、海参、鸡肉等再加上豆腐凑齐8种食材，一起烹饪，现在天津绝大多数饭馆都会有这些菜。
天津另一道菜——全爆是用鱿鱼卷、虾仁、干贝、蟹肉、鸡丁、鸡胗配上黄瓜丁爆炒后勾芡而成。
6.罾(zēng)蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼，是一道传统津味菜，在过去，罾蹦鲤鱼是天津人家年夜饭或者节庆家宴的必备。
罾蹦鲤鱼由带鳞活鲤鱼炸溜而成，这道菜最大的特点是不去鱼鳞。去除鱼鳃和内脏后，将鱼劈开但不斩断。随后下油锅，定型后，再文火炸，上桌后将糖醋汁浇到金黄色的鱼身上，酸甜咸辣麻，五味杂陈。
7.老爆三
老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。老爆三，有三样食材：“肝、腰子、里脊”，将三样大火爆炒，这道菜，老天津坚持不放配菜辅料。
还有炒合菜、独面筋、四喜丸子、煎烹大虾、醋椒豆腐汤、罗汉肚等特色菜。
8.天津麻花
提到天津特产，少不了天津的大麻花，麻花未必春节才吃，但春节却总少不了麻花。与其他各地麻花不同的的是，天津麻花厚实、粗壮，不光外皮儿光鲜，里头还夹馅。
9.津八件
要是提起天津的传统糕点，就不得不说八件儿：福字糕、禧字糕、酥皮椒盐、鲜花玫瑰、禄字糕、寿字糕、山楂锅盔、枣花糕。津八件是天津人送礼的首选。
10.熟梨糕
熟梨糕是天津特色小吃，也被称作碗糕。熟梨糕用大米为主料，将大米磨成粉，做成米粉，将米粉蒸熟放上各种好吃的果酱，比如常见的豆馅、白糖和红果等。
天津的特色美食还有很多，天津美食你又钟爱哪些呢？
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