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天津的美食排行榜前十名 | 盘点天津最有名的十大特色小吃

2023-09-23 18:17:00

煎饼馃子是天津著名的小吃之一,制作简单,只需要一个炉灶,一个烙子(摊煎饼的铁铛),一个小铲,一个油擦和一把刮子就足够了。主料是做面皮的面糊(用绿豆面研磨而成)、鸡蛋、果子等等。

提到天津美食,很多人会想到狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕,实际上本地人的心头爱是这些。

1.煎饼馃子

煎饼馃子是天津著名的小吃之一,制作简单,只需要一个炉灶,一个烙子(摊煎饼的铁铛),一个小铲,一个油擦和一把刮子就足够了。

主料是做面皮的面糊(用绿豆面研磨而成)、鸡蛋、果子和果篦(bì)儿,果子,即油条,也叫馃子,薄脆叫馃箅儿。

调味料是甜面酱和葱花,现在也有加酱豆腐和辣椒酱的。

天津的煎饼果子在全国都很有名。在天津,谁都无法拒绝一套煎饼果子。

2.锅巴菜

可以用煎饼馃子变成了天津人离不开的另一道小吃——锅巴菜(天津话发音gǎ ba菜)。

天津锅巴菜亦饭,亦菜,亦汤,是本地独有的风味小吃。它以绿豆、小米水磨成浆,摊成煎饼,晾干后切成小条,配上卤,撒上麻酱、酱豆腐汁(红腐乳汁)、香菜等,咸鲜辣口。

3.炸卷圈

炸卷圈可以看成是胖版炸春卷,里面卷上各种蔬菜或肉馅,油炸而成,可以单吃,也可以被夹在大饼/煎饼里。素的卷圈常见馅料有豆芽、豆干、红粉皮儿(就是酱豆腐汁染红的粉皮儿),再加入酱豆腐、五香粉等调味。

4.面茶

天津面茶是一种由黍子面或小米面煮成的糊糊,在表面一圈圈淋上一层芝麻酱,撒上芝麻盐,爱吃的人恨不得天天来,不爱吃的可能一口就糊嘴。

喝面茶不用勺,直接捧起碗,沿碗边转着圈吸溜,是正宗喝法。

5.天津菜——八珍豆腐

津味菜脱胎于鲁菜菜系,烹饪方式上多采用鲁菜系的“蒸、煮、烤、溜、烩。"酸甜、麻辣、鲜咸都是津菜口味。

其中八珍豆腐,天津家常菜的代表,南部的嫩豆腐被炸成酥脆的皮,然后再炖八种全味成分。

八珍豆腐有多种版本,家常版是用鱿鱼、虾仁、干贝、蟹肉、海参、鸡肉等再加上豆腐凑齐8种食材,一起烹饪,现在天津绝大多数饭馆都会有这些菜。

天津另一道菜——全爆是用鱿鱼卷、虾仁、干贝、蟹肉、鸡丁、鸡胗配上黄瓜丁爆炒后勾芡而成。

6.罾(zēng)蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼,是一道传统津味菜,在过去,罾蹦鲤鱼是天津人家年夜饭或者节庆家宴的必备。

罾蹦鲤鱼由带鳞活鲤鱼炸溜而成,这道菜最大的特点是不去鱼鳞。去除鱼鳃和内脏后,将鱼劈开但不斩断。随后下油锅,定型后,再文火炸,上桌后将糖醋汁浇到金黄色的鱼身上,酸甜咸辣麻,五味杂陈。

7.老爆三

老爆三在天津地区与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并称为四大家常菜。老爆三,有三样食材:“肝、腰子、里脊”,将三样大火爆炒,这道菜,老天津坚持不放配菜辅料。

还有炒合菜、独面筋、四喜丸子、煎烹大虾、醋椒豆腐汤、罗汉肚等特色菜。

8.天津麻花

提到天津特产,少不了天津的大麻花,麻花未必春节才吃,但春节却总少不了麻花。与其他各地麻花不同的的是,天津麻花厚实、粗壮,不光外皮儿光鲜,里头还夹馅。

9.津八件

要是提起天津的传统糕点,就不得不说八件儿:福字糕、禧字糕、酥皮椒盐、鲜花玫瑰、禄字糕、寿字糕、山楂锅盔、枣花糕。津八件是天津人送礼的首选。

10.熟梨糕

熟梨糕是天津特色小吃,也被称作碗糕。熟梨糕用大米为主料,将大米磨成粉,做成米粉,将米粉蒸熟放上各种好吃的果酱,比如常见的豆馅、白糖和红果等。

天津的特色美食还有很多,天津美食你又钟爱哪些呢?

生活常识煎饼酱豆腐美食排行榜前十名特色小吃

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