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乌冬面是什么材料做的 | 乌冬面和一般面条有什么区别

2023-09-23 20:33:00

乌冬面，和日式荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条，也是最具特色的日本面条，在绝大部分日式料理店中，都能看到乌冬面的影子，也有人称其为日本的“国面”。

“乌冬面”是什么面条？和一般面条有啥区别？原来口感差很多。

有时候不得不感叹，面粉真是世界上最伟大的发明之一。勤劳智慧的世界各地人民，在面粉里融入了自己的创意和想法，就有了如今五花八门的面点种类。

无论是中国的饺子包子、韩国的泡菜拉面、印度的飞饼，还是意大利的意大利面、美国的三明治，这些颇受欢迎的日常主食，都和面粉脱不了关系。

在众多面点品种中，要提到一种我特别喜欢的，在日式料理中常能看到的乌冬面。

乌冬面最吸引我的，莫过于它Q弹爽滑的口感，伴着汤汁，呲溜一下把面条吸进嘴里，越嚼越香，堪称面界一大美味。

那今天，就跟大家聊聊有关乌冬面的话题，一起来看看：

乌冬面和一般面条有啥区别？

1.地域特色不同

据传，乌冬面最早来自中国福建的尤溪地区，后经僧人传自日本。

最早的面条，则起源于咱们国家，距今已有4000多年历史，在我国不同朝代，都有对面条的记载。

我们现在吃到的各种面点，就是在时间和岁月的累积下，慢慢沉淀下来的，可以说，一般面条大多出自中国。

从地域特色上看，乌冬面是一种极具日本特色的面条，常在日式料理店中出现；一般面条大多出自中国，具有中国地域特色。

2.制作标准不同

日本国家关于乌冬面的粗细，也有制定明确的标准。根据日本农林水产省的规定，圆面条的截面直径大于1.7毫米，或者扁面条的厚度超过1.7毫米。

这两类面条才可以叫做乌冬面，由此也能看出，乌冬面有圆和扁之分。

一般面条对粗细标准要求没那么严格，有粗的，也有细的，或者根据面条的具体名称和特点不同，在粗细上也会有一定区分。

从制作标准上看，根据日本国家的规定，只有截面直径大于1.7毫米的圆面条，或厚度超过1.7毫米的扁面条，才能算是乌冬面，一般面条则没此标准。

3.外观形态不同

乌冬面看上去比我们平时吃的一般面条要粗很多，颜色也比较白；一般面条外观比乌冬面细，或者比乌冬面扁，厚度一般不及乌冬面，颜色多为白中带黄。

从外观形态上看，乌冬面和一般面条最大的区别，就在于粗细和颜色不同，乌冬面比一般面条粗很多，颜色偏白。

4.口感味道不同

乌冬面在制作过程中，放的盐较多，从而使面团中的水分流失掉一部分，并且经过反复折叠、揉压和较长时间的醒面，面筋得到充分舒展。

因此吃起来软硬适中，嚼起来有劲道，具有Q弹爽滑的口感特点。一般面条吃起来相对没那么劲道，口感偏软。

从口感味道上看，乌冬面吃起来比较有劲道，入口Q弹爽滑，一般面条则不具备这一特点。

结语

由上可知，乌冬面和一般面条的区别，主要体现在4个方面，分别是地域特色不同、制作标准不同、外观形态不同、口感味道不同。

乌冬面具有日本国家的地域特色，有一套单独的制作标准，外观看上去比一般面条粗，吃起来也是更加Q弹爽滑。