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高粱饴糖是什么做成的 | 高粱饴糖到底是不是高粱做的

2023-09-23 21:46:00

高粱饴虽然名称里面有“高粱”二字，但其实高粱饴并不是高粱做的，可以看到商家给出的成分主要是白糖，麦芽糖和玉米淀粉，在每一块糖的外面都包了一层糯米纸，糯米纸入口即化，吃的时候不用取下来。

小时候的零食高粱饴，突然间变成了网红，做法原来这么简单。

最近几天，不知道从哪里刮来了高粱饴的风，各大网络主播都在吆喝高粱饴，一打开手机就是“QQ弹弹还能拉丝”的广告词，简直势不可挡。

高粱饴其实并不新鲜，它是一种让人不小心会暴露年龄的零食，早在七八十年代，糖果种类比较少，高粱饴、不老林和小淘气几乎家喻户晓，尤其是每到过年的时候，大人小孩都要吃上几块。

小的时候觉得高粱饴还是很甜的，口感软软的，毕竟那个时候的软糖只有这一种。

随着市场上糖果的种类和口味的逐渐丰富，高粱饴慢慢开始显得单调起来，它既不像水果糖香味那么浓，也不像QQ糖那样有嚼劲。

高粱饴是山东地区的特产，很多山东老乡从小吃到大，高粱饴软软的有嚼劲，甜而不粘牙。

高粱饴这一次的走红，让山东人也有点措手不及，几十年来，家乡的特产第一次全网爆红，似乎有点不可思议。

最近被网络主播带火的高粱饴，号称QQ弹弹还能拉丝的，应该是经过改良的新版本。

因为小时候吃的高粱饴咬上去软软的有弹性，但是一扯就断，也不会拉出长长的丝。

对于现在的年轻人，大多数表示没有听过高粱饴，觉得这个名字很有趣，出于好奇就在网上下单来尝尝，而中年以上的人群表示不解，毕竟以前吃的高粱饴口味还是很单一的。

高粱饴虽然名称里面有“高粱”二字，但其实高粱饴并不是高粱做的。

可以看到商家给出的成分主要是白糖，麦芽糖和玉米淀粉，在每一块糖的外面都包了一层糯米纸，糯米纸入口即化，吃的时候不用取下来。

随着高粱饴的爆红，我也忍不住上网买了一些，不得不说现在的高粱饴做的很有食欲，口味比我们那个时候要丰富许多，颜色也十分好看。

因为最近订单量暴增，很多店都要一个星期到十天左右才能发货，价格不贵，但是货源紧张，这就激发了购买者更强烈的购买欲望，等也值得。

如果你下单之后没有耐心等，或者是你足够勤劳，是可以自己在家动手做高粱饴的，高粱饴做法不难，都是用家常的食材，只要掌握好火候，也是很好做的。

【高粱饴配方】红薯淀粉100克，白糖500克，水250克，柠檬汁50克，玉米淀粉50克

【制作方法】1、把50克玉米淀粉放入平底锅中炒熟，也可以用烤箱上下火160℃烤10分钟炒熟。

2、把250克水少量多次加入到红薯淀粉中，搅拌到细腻无颗粒的淀粉糊，然后加入50克柠檬汁。

3、把淀粉糊过滤到锅里，最好用不粘锅，一边小火加热，一边顺着一个方向搅拌，在搅拌的过程中分别分三次加入白糖。

4、加热到淀粉糊黏稠，并且有长长的拉丝，然后关火，倒入一个铺了熟玉米淀粉的模具中，然后整理一下，晾凉切成想要的大小。

5、最后再撒一层熟玉米淀粉，高粱饴就做好了。如果想要做水果口味的，可以将等量的红薯淀粉换成果蔬粉，或者把水换成果汁。

自制高粱饴最重要的是火候火候轻了做出来的高粱饴很软不Q弹，火候重了做出来发硬不拉丝，所以熬糖的状态还需要自己把握好。