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鱼腥草什么味道 | 鱼腥草简介
2023-09-24 00:59:00
鱼腥草到底什么味道?第一次吃的人都说,那气味仿佛十倍浓缩的鱼腥味加上肥皂味,一口咬下,只能“哇”的一声哭出来。在西南人民眼中,鱼腥草的味道就像带刺的钩子,一天不吃,那颗上瘾的心就开始骚动。
过年来一盘清热解毒的鱼腥草,到底什么味道?吃过的来说说
鱼腥草(学名:Houttuynia cordata),又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、䔃、蕺菜及臭草、岑草,客家话称之狗贴耳,臭臊草、臭嗟草(台语)。
在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属,是一种略带鱼腥味的草本植物。
鱼腥草生长于阴湿处或山涧边,常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现,大片蔓生。该植物中国南方各地较常见。
可为野菜蔬食,煮过就没有腥味。四川、云南、贵州和鄂西的人称其为“蕺根(折耳根)”,认为它清热去火,把它当作吃饭时的重要配料,主要食其根茎。
方法是洗干净后切小段,拌在米粉、肠旺面、糯米饭、情人豆腐等食品中食用。也可切长段拌酱油、辣酱、葱、盐、香油做凉菜。
折儿根炒腊肉也是常见菜肴。生折儿根初入口甚腥,味道极怪,外人往往无法忍受,需要适应后才会喜欢吃。
在四川,也叫猪鼻拱,除了利用根茎做凉拌菜或炒菜之外,还将叶子当做蔬菜。在越南、老挝,叶子是很重要的作料。日本少数农村家庭也偶尔摘叶子做油炸菜的一种材料。
鱼腥草性寒,捣汁,晒干泡茶,清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。用于肺痈吐脓,痰热喘咳,热痢,热淋,痈肿疮毒。
鱼腥草在中医中被认为清热解毒功能,目前生产运用的药物有鱼腥草注射液。用于痰热喘咳、热淋、热痢等病症。
关于鱼腥草的传说:
传说鱼腥草为观音菩萨所传。唐三藏西天取经之时候观音池中的金鱼下凡成精,后被观音菩萨显现出鱼篮之像收服。
金鱼精因其在通天河吃了许多童男童女,造孽深重,怜人间疾苦,故而将功德池中的水草种子撒播人间,用来治病救人,普渡万方。鱼腥草还可被熬成一种像茶的汤汁,有助于过敏的人。
鱼腥草到底什么味道?第一次吃的人都说,那气味仿佛十倍浓缩的鱼腥味加上肥皂味,一口咬下,只能“哇”的一声哭出来。
在西南人民眼中,鱼腥草的味道就像带刺的钩子,一天不吃,那颗上瘾的心就开始骚动。
一把辣椒、一把盐酸菜、一把蒜泥和香菜,再加上酱油、香油和陈醋,给云贵川人一碗凉拌鱼腥草,他就可以独自杀死三碗米饭,还有鱼腥草涮火锅、鱼腥草炒鸡蛋。
外地人说臭,本地人说香。所以为什么西南人民想不开,这么爱吃鱼腥草?
不止西南人民吃鱼腥草:
鱼腥草的马甲不少,虽然通称为“鱼腥草”,但是西南人民一定只认“折耳根”这个名字,历史上也曾被叫过岑草、蕺菜、臭荞麦等别名。
最早食用鱼腥草的记载出现在《吴越春秋》里:“越王从尝粪恶之後,遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草,以乱其气”
说到这里,你爱吃吗?,说的是越王勾践自从尝了吴王夫差的粪便之后,就患上了口臭的毛病,然后他的中国好下属范蠡就让身边的同事们都吃鱼腥草,来陪着自己领导一起臭。
不得不说范蠡这个吹领导彩虹屁的思路极为清奇,但无论这个故事听上去多不靠谱,有两件事却是真的:
一是,鱼腥草自古以来就以臭出名。
二是,曾经的吴越之地也就是今天的包邮区江浙沪,历史上也曾吃过鱼腥草。
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