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牛霖是牛的哪个部位(牛霖是牛最差的部位吗)
2023-09-23 18:34:00
小伙伴们,你们好,假如你对牛霖是牛的哪个部位,以及牛霖是牛最差的部位吗不是很了解,今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位,下面就来解答关于牛霖是牛的哪个部位的问题,下面我们就来开始吧!
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牛霖是牛身上哪个部位的肉
牛霖即牛的膝盖位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。
牛霖和牛里脊的区别
1、部位不同:牛霖又名膝圆、和尚头,是指牛后腿接近臀部的肉,而牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。
2、口感不同:牛霖脂肪含量比较少,口感略涩;牛里脊肉质细嫩,味道鲜美。
3、吃法不同:牛霖只适合做馅料,如西餐中的汉堡馅料和牛肉酱原料;而牛里脊适合炒、炸、涮、烤等多种吃法。
牛霖是牛的什么部位
牛霖,学名“膝圆”。膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。
牛霖是牛肉的哪个部位
牛霖是牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
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