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梅花肉在猪身上的哪个部位(买肉选4个位置，肉质好营养高)

2023-09-23 18:25:00

梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

猪肉作为我们日常生活中都在食用的肉类食材，它的不同部位，口感也会有所不同，做出来的美食也因此不同。而在每年过年的时候，家家户户对于猪肉的需求都会比平时的大，其购买频率也会大大地增加。

为了过年，可以和家人们更好地享受猪肉美食，那么你知道猪肉的哪些部位最划算吗？

今天我就来给大家说一说，猪肉中肉质好营养高的四个部位，在购买猪肉时，认准这四个部位，包你买到优质的猪肉，一起来了解了解吧。

【买猪肉四个部位】

梅花肉位于猪的肩胛部位上，其分量是很少的，一头猪大概只有五六斤梅花肉左右。

在梅花肉的切面上，瘦肉就占达90%，中间则是有数条细细的肥肉丝纵横交错，看起来就像盛开的梅花一样，因此而得名梅花肉。

梅花肉口感香嫩，非常适合用来切片涮烤，或者做成叉烧肉、牙签肉、孜然梅花肉等等，味道都是很不错的。

里脊肉是指猪脊背上的一块长条肉，几乎没有脂肪和筋膜，是一块纯瘦肉，肉质特别的软嫩，可以切片、切条、切丝，或者是剁碎，烹饪方式多种多样。

常见的里脊肉菜式就有锅包肉，炸里脊，醋溜肉片，鱼香肉丝等等，还可以用来制作生滚粥，味道吃起来鲜嫩软滑。

五花肉分为上五花和下五花两种，上五花指猪前排剔除后留下的大块肉，这个部分的五花肉主要呈现为两层，层次较少，肥肉多瘦肉少，吃起来的口感比较油腻。

而下五花肉是指猪肚子上的肉，层次分明，肥瘦相间，特别适合用来制作红烧肉、卤肉、梅菜扣肉等等，香而不腻，口感特别的鲜美。

猪蹄一般有前蹄和后蹄，很多人认为都没有什么区别，其实它们也是有一定口感差别的。因为猪的活动行走基本上都是用前蹄，运动量大，这样一来前蹄就相对肌肉发达，有蹄筋，骨肉也比较细，出肉率高，口感紧实q弹，适合红烧、卤制等，味道都很不错。

而后蹄则运动量少，骨头粗，没有蹄筋，肥肉多一些，可以搭配黄豆、花生等食材来炖汤，从而减少其油腻感。

想要买到猪前蹄的话，我们去购买的时候，就要注意观察猪蹄的切面，如果看到有明显的蹄筋，外观比较短，且呈现微微弯曲的就是猪前蹄，一定要仔细辨认哦。

以上就是猪身上最值得购买的四个部位了，喜欢吃猪肉的朋友们，就可以多上一些这四个部位的肉，然后囤在家里用来制作年夜饭美食哦。