鳗鱼干的做法大全家常做法 | 鳗干的做法大全

小伙伴们，你们好，要是你对鳗鱼干的做法大全家常做法，以及新鲜鳗鱼的做法大全家常做法不是很清楚，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于鳗鱼干的做法大全家常做法的问题，下面我们就来开始吧！

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鳗干的做法大全

鳗干的做法大全一、鳗鱼干烧肉

1.鳗鱼干提前用凉水泡1~2小时，洗净，切段备用；

2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖均匀上色；

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

二、清蒸鳗鱼干

1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；

2.鳗鱼干切块，装盘；

3.加葱姜蒜，上锅蒸熟。

三、蜂蜜鳗鱼干

1.鳗鱼干用清水浸泡30分钟，去掉些咸味，在漂净；

2.切成大块，用姜、葱、料酒、糖、胡椒粉，生抽等调料腌制60分钟入味；

3.把鳗鱼干取出，把蜂蜜、橄榄油混入腌汁，调匀成烤汁；

4.把锡箔纸铺在烤盘，刷上橄榄油，放入鳗鱼块，刷上蜂蜜烤汁；

5.烤箱220度预热10分钟，放入烤盘，上下火200度，烤5分钟；

6.把烤盘取出，把鳗鱼块翻面，刷上蜂蜜烤汁，再入烤箱烤5分钟。

7.再取出，刷上蜂蜜烤汁；反复3次刷上蜂蜜，一共烤制18分钟左右即可。

四、芹菜炒鳗鱼干

1.将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；

2.泡软的鳗鱼干切丝，青菜去叶取根也切段；

3.热锅、小油、下姜丝；然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；

4.加少许料酒去腥，倒入芹菜炒匀，加少许的白糖；

5.加适量的盐调味；炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油，起锅装盘。

鳗鱼干做法

　　鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼，那么把它加工成鱼干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？

　　 一、鳗鱼干烧肉

　　1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

　　2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

　　3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

　　4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

　　5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的.鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

　　6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！

　　 二、芹菜炒鳗鱼干

　　1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；

　　2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；

　　3、热锅，下油，下姜丝；

　　4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；

　　5、加少许料酒去腥；

　　6、倒入芹菜炒均；

　　7、加少许的白糖、盐调味；

　　8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；

　　9、装盘趁热享用就可以啦。

请问鳗鱼干怎么做

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子

原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作：

1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足

鳗鱼干怎么做

鳗鱼干我喜欢红烧，把酱汁浇在米饭上面，吃起来很美味哦。

用料

主料鳗鱼干1条蒜瓣5个生姜5克

辅料生抽30克照烧酱30克料酒30克食用油适量香葱3根热水适量

红烧鳗鱼干的做法

1. 将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；

2. 洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；

3. 放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；

4. 拌均匀腌制一小时以上；

5. 锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；

6. 放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；

7. 倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；

8. 倒入适量热水，没过鳗鱼干；

9. 小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

烹饪技巧

1.我用的是淡鳗干，不过咸度也够了，所以没有加盐；

2.所有调味料是根据自己的经验估计的，仅供参考；

3.个人觉得鳗鱼干趁热吃更美味；

4.挑选鳗鱼干的时候要挑肉质紧实、干燥，表面洁净，具有鱼干特有的色泽和香味，骨刺分明，整体完整的产品。

做法鳗鱼干鳗干大全做法大全家常生活常识

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